因村委会驻湖西蔡村而得名。
古名蔡庄。明初,又有蔡氏兄弟二人,从山西洪洞县迁舞,兄居狄青湖东,弟居狄青湖西古蔡庄。后为区分两个蔡庄,以湖为界,东称湖东蔡,此村居湖西,故改称今名。
明、清属姜元保;1931年属第六区狄湖乡;1943年属狄湖乡;1949年属第八区;1958年属孟寨人民公社,为蔡庄大队;1965年属马村人民公社,为蔡庄大队;1984年属马村乡,为湖西蔡村民委员会至今。